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【转载】【天下美食】—墨鱼干红烧肉  

2016-12-11 08:12:39|  分类: 含菁咀华 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自夕阳无限美《【天下美食】—墨鱼干红烧肉》

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据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。

中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

墨鱼干红烧肉 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美博客

墨鱼干红烧肉

主辅料:墨鱼干1只、五花肉1斤、八角3枚、生姜数片,香叶数片、植物油1大勺、冰糖10颗、老抽1大勺、盐2小勺、小葱1根、黄酒1大勺

墨鱼干红烧肉的做法

1、墨鱼干就是干货墨鱼,墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

2、把墨鱼干的骨头取出,还有头上的眼睛跟嘴巴,嘴巴倒是取不取都关系不大

墨鱼干红烧肉 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美博客

3、把墨鱼干切成四方大片,放入凉水里浸泡约3个小时

4、泡好以后的墨鱼干明显的变的肉质肥厚,一看就很嫩的样子,口水啊~自从老乡说墨鱼干有美容功效以后我就时不时炖来吃,哎~女人啊~

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5、五花肉洗净,切大块备用

6、香料跟生姜洗净晾干备用

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7、锅烧热,放入五花肉和沥干水的墨鱼块同炒

8、加入香料和冰糖,还有黄酒继续翻炒,让五花肉肉质收紧

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9、加开水没到肉块,假如你一直用炒锅烧,那就水没过肉块,我是要放入高压锅炖所以少一点

10、放入墨鱼骨,墨鱼干是不用泡发的

11、水开以后把所有的材料一起倒入高压锅内,用炖肉档压42分钟左右

12、肉炖熟以后倒回锅里收汁,此时记得加盐

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13、再放一大勺红烧酱油或者老抽,开大火煮

14、汤汁即将收干的时候记得一定要不停翻炒,这样才能炒出漂亮的颜色来

15、最后加葱花,色泽鲜红,让人垂涎欲滴的墨鱼干红烧肉就完成了,哇咔咔,实在觉得墨鱼肉比猪肉好吃太多了,关键是墨鱼热量低,哈哈哈

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2015年03月09日 - 夕阳无限美 - 夕阳无限美欢迎您




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