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四如

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日志

 
 

多彩宁波之二 —— 杂糅的文化  

2017-02-25 09:01:01|  分类: 越地游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           出了天一阁博物馆,想看看宁波的街景,于是就按照印象中海曙楼的方向走去。
 多彩宁波之一 —— 杂糅的文化 - 四如 - 四如
         海曙楼是唐长庆元年(公元821年)所建的子城南城门,几经兴毁,几度易名。现存的建筑是清咸丰五年(公元1855年)重建的。1930年,在新建的钟楼设置大时钟和铜钟,做报时报警之用。
        “鼓楼是一座6层的古建筑,底层月洞门宽阔高大,是人车通行的通道。上面三层中式建筑飞檐翘角造型精美,在中式的大屋顶上突兀地钻出了一个长方形西式钟楼,钟楼上安装了大自鸣钟。巨大的钟面,醒目的指针,从很远就能看到大自鸣钟。钟楼内挂着一口巨大的铜钟,撞响铜钟,钟声洪亮,远传四方。这种中西风格杂糅的建筑非常古怪,也很少见,别的地方有没有我不知道,反正只有在宁波我才看到了这样亦中亦西的建筑。
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         这是鼓楼后面的街景。
         如今,鼓楼及附近的公园路一带已成为宁波主要文化活动的聚散地,有一些售卖文玩的商铺,商圈区域内的建筑充分体现出宁波江南水乡的特色。仿宁波传统建筑风格的商店,青瓦双坡屋面,风火马头墙,还有各种精细的外墙木装饰,保留了一些宁波传统商业街的风貌,但总得感觉是中西杂糅的。
         宁波是一个很商业化的城市,历史上曾形成过宁绍商帮。中国历史上有著名的四大商帮:晋商、徽商、潮汕商帮和宁绍商帮。那不过是概括言之,其实浙江可以说是遍地商帮,如民国时的湖州商帮、绍兴商帮(一向厉害,其时是宁绍商帮的一部分),尤其是改革开放之后。浙江除了老的商帮继续活跃,龙游(衢州市下属的一个县)商帮,另一个是宁波商帮(含定海县级市),现在的台州商帮、丽水商帮和金华商帮也相继兴起,差不多遍布了浙江大部分地区上海开埠后,商业繁盛,但多是外地商帮,本地出买办。四大商帮中除了潮汕商帮和不断发展壮大浙江各商帮,晋商、徽商在清末民国年间逐步走向衰落,能量远不及浙江各商帮和潮汕商帮。
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   对于那些热衷于网络上推荐的韩国、台湾小吃的2B青少年来说,这里是一个不错的地方,可选择的域外潮流食品不少,可以充分满足他们哈韩、哈日的低级品味。不过也有一些宁波传统小吃,如王阿姨油赞子、鼓楼矮子饼… …等等,那个王阿姨文昌油赞子店在宁波真是家喻户晓,火得一塌糊涂,外卖窗口前总是排着长长的队。 据说很多人去鼓楼,就是冲着王阿姨文昌油赞子去的。
  王阿姨家的油赞子有两种味道,黄色的是甜味的,绿色的是海苔的咸味,海苔粉来自奉化莼湖的冬青海苔。这里居然还有一家卖韩国啤酒炸鸡的店,真够垃圾!我是不喜欢吃油炸食品的,那个韩国炸鸡的广告想一想都坏胃口。
         在街里转了转,虽然各种小吃琳琅满目,但是都统统不喜欢。还是去携程推荐的向阳渔港吧!
         我和太太去的早,空荡荡的大厅里还没有其他食客。酒店看上去是由西式公馆建筑改建的,很大、很气派。
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         点了萝卜红焖羊肉、小牛排(燃着火苗的那个)豆腐皮包黄鱼(网上推荐)和啤酒。感觉菜品味道并不像网上推荐的那么好。我感觉网上推荐的东西很不可靠。请看:
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          左边的照片是2006年我在绍兴拍摄的直仓街口的状元楼酒家,当时是一家湘菜酒楼,现在,改成寻宝记,是绍兴本地菜,里面还悬挂着寻宝记:绍兴人吃了15年的老馆子的招牌,2006年到2016年只有10年,原来是湘菜,现在是绍兴本地菜,怎么就成了绍兴人吃了15年的老馆子呢?这个变化太大,我脑子一时转不过来了。而且也感觉没有网上推荐的那么好吃,倒是寻宝记对面的一家御龙井反而好吃一点。
         难怪说实践是检验真理唯一标准,这话经过检验非常正确。看网上推荐的东西真的不靠谱。在杭州去了网上推荐的新白鹿餐厅(西湖银泰店),感觉就餐环境不好,菜品一般,那条西湖醋鱼带着土腥味,烧的就没水准,唯一的长处就是价格比较便宜。当时游览了一天,实在太累了,两位老人家懒得再走路了,否则,应该去外婆家”,现在想想都后悔。
          网上推荐本来就不具有广泛性和权威性,中国是美食大国,难道就不能搞一个类似于《米其林餐饮指南》那样的权威评定标准?每年推出美食指南,很难吗?对于我们这样没有政治倾向,从不过问政治的普普通通的老人家,可以没有选票,但是不可以没有具有权威性的美食指南
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          这是绍兴御龙井的菜品,右上照片中的那个素烧鹅很不错,左下是御厨臭豆腐,本来这臭豆腐街头巷尾架口锅就可以炸,是最大众化的食品,硬要给加上御厨二字,皇帝吃这玩意儿吗?十分可笑。右下是网上推荐的“绍三鲜”,我看跟东北乱炖差不多,只不过食材不同罢了,味道还是不错的。那一大碗烫热的绍兴加饭酒很不错,加饭酒是绍兴黄酒中的半干型酒,甜度小于太雕和花雕,服务员说本地人喜欢这种酒,外地人一般都喜欢味道比较甜的酒,对我俩点了这样的酒感到诧异,她不知我是酒和美食的鉴赏专家嘛,不怪她。本来我想要啤酒解解渴,但是,太太似乎很喜欢绍兴黄酒,每餐都要点,执意要了一瓶黄酒,竟有点上瘾的意思
        说起喝酒,一般人印象中浙江人是不太能喝酒的,但是台州人的豪饮与北方人相比也属翘楚。台州人不太喝白酒,但是喝红酒、啤酒绝对比东北人要厉害。台州人喝红酒论瓶,喝啤酒论箱。北京的餐馆一般都是要几瓶啤酒,不够再添;台州的餐馆喝啤酒都是身旁摆上几箱,论箱喝的。台州人更不像上海人,四五个人要两瓶啤酒,劝酒还要说:放开量喝
         评比杭州、绍兴、宁波三地的菜色特点,我认为:杭州菜清淡,讲究食材新鲜和烹调的火候,食材中河鲜、江鲜居多,口味清、鲜、脆、嫩,注重保留原汁原味。绍兴菜汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,配上绍兴黄酒,回味无穷,其中梅干菜做配料是一大特色。宁波菜浓油赤酱,以咸、鲜口味为主,近年像上海本帮菜一样突出了海派特点。其实,上海开埠以后,最早发达的人群就是定居上海的宁波人,宁波帮更是蜚声海内外。宁波人在上海居民构成中的比重很大,这也是上海有与宁波类似海派文化的原因。据说,上海您常挂在嘴边的阿拉,就是宁波话,宁波您与浙江其他地方的人区别较大,宁波您与上海您更为相像。
        三地中绍兴菜最为传统,杭州菜传统中有创新,宁波菜很海派。
        吃完晚饭又乘出租车去了老外滩。想要了解宁波这座城市,老外滩可是个必不可少的地方。宁波老外滩位于宁波三江口北岸, 地处宁波市中心,奉化江和余姚江至此合流为甬江,故称三江口。唐宋以来就是最繁华的港口之一,曾是五口通商中最早的对外开埠区。开埠后各国商人蜂拥至宁波,美、英、法等国采用夺取主权,建立据点,霸占海关、控制海口,垄断航运,推行洋化等一系列手段,把宁波港扭曲成半殖民地性质的港口。宁波于1844年开埠,比上海外滩还早20年。是目前国内仅存的几个具有百年历史的外滩之一。 这里的建筑具有浓郁的欧陆风情,有英、法、德、荷等多国建筑风格。
         一些地方以海派而自豪,我觉得所谓的海派风格,丢弃了一部分传统文化,又吸附了一部分西式文化,类似于洋泾浜英语,带有小布尔乔亚情调,既不是纯粹中国的,西又西得不够彻底,简单说就是殖民地风情和传统风格杂糅的一种古怪的文化类型。         
         值得一提的是,宁波老外滩的有着多国建筑风格的酒吧街,是不少宁波时尚青年休闲娱乐的首选地。三江口的特色是:酒吧、江景、欧式风格建筑、教堂等等,很有那么一点殖民地风情。
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         天空中飘起了细雨。老外滩的夜景,没有天津海河夜景那么明亮,也没有上海外滩的气势。
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         我们到的时间大概有些早,外滩边上的酒吧街冷冷清清的,几乎看不到几个游客。
         我不喜欢那种现代流行音乐和爵士乐,我也不喜欢那种消费场所的喧闹和浮华,混迹于麇集了从顶至趾无一块雅骨的大腹贾和尖头锐面的哈韩、哈日少年的场所,自觉自己也会俗不可耐。我更喜欢泡一杯清茶,静静地坐在一个角落里,读书看报或欣赏昆曲。
         无论任何场所,我既不会葛优躺,也不会跷二郎腿(尤其是公共交通上跷二郎腿,让别人绕行,很令人生厌),总是正襟危坐,是不是太老派了?
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